Kanelin lukeminen omenamehussa ei maistu paitsi hyvältä, mutta on myös terveellistä. Tämä mauste estää yleisten ruoka-aineiden aiheuttajien kehittymistä. Tämä johtuu Manhattanin Kansasin osavaltion yliopiston Daniel YC Fungin uudesta tutkimuksesta, sanoo Reuters. Tutkijat ovat antaneet kanelia kaupallisessa pastöroidussa omenamehussa. Nämä oli aikaisemmin siirrostettu salmonellaan, stafylokokkiin tai Yersiniaan, kolmeen bakteeriin, joita usein löytyy ruoasta. Verrattuna ympättyyn omenamehuun ilman kanelia, tutkijat havaitsivat bakteerien vähentyneen yhden - seitsemän päivän kuluttua. Samoin mauste estää coli-bakteerien kehittymistä paitsi omenamehussa, myös raa'assa jauhelihassa.

Fungin johdolla elintarvikemikrobiologiaryhmän tutkijat tutkivat nestemäisissä ja kiinteissä elintarvikkeissa olevien monien mausteiden antimikrobisia vaikutuksia.

Rachel Pluss

© science.de

Suositeltava Toimituksen Valinta